{"id":7669,"date":"2016-06-28T08:40:52","date_gmt":"2016-06-28T06:40:52","guid":{"rendered":"http:\/\/tutoberri.info\/?p=7669"},"modified":"2019-01-28T12:12:12","modified_gmt":"2019-01-28T11:12:12","slug":"beti-jai-75-anos-latiendo-entre-los-agoizkos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tutoberri.info\/?p=7669","title":{"rendered":"Beti Jai, 75 a\u00f1os latiendo entre los agoizkos"},"content":{"rendered":"

\u201cAoiz siempre ha podido presumir de contar con un buen n\u00famero de tabernas y bares en los que disfrutar, charlar con amigos, beber, cantar o echar la partida\u201d, recoge el libro El Aoiz de entonces,<\/i> editado por su Ayuntamiento el a\u00f1o pasado. El bar de Crescencio Iturri, un emprendedor de los primeros a\u00f1os 40, fabricante de sifones, gaseosas y vendedor de hielo, fue uno de ellos. Crescencio, junto a su mujer, Mar\u00eda Urtasun, ambos originarios de Espinal, se hicieron cargo de la taberna del pueblo. Le pusieron el nombre de Beti Jai y por el pas\u00f3 el devenir de la localidad.<\/p>\n

\"Loli<\/a>

Loli Huerta y Mart\u00edn Iturri, y detr\u00e1s sus hijas, Nerea e Izaskun, flanquedas por sus maridos, Fernando P\u00e9rez (i) y Michele Bodini (d), entre las flores de su aniversario. (M.Z.E.)<\/p><\/div>\n

75 a\u00f1os despu\u00e9s el Beti Jai sigue latiendo en el coraz\u00f3n de Aoiz y sus paredes guardan historias y sabores gracias a la continuidad de sus descendientes: su hijo Mart\u00edn, su esposa, Dolores Huerta, Loli<\/i>; Nerea e Izaskun, sus hijas, y sus respectivos maridos, Fernando P\u00e9rez y Michele Bodini, unidos en el trabajo y en la vida. Fruto del esfuerzo de las tres generaciones, lo celebran este a\u00f1o con un programa que arranc\u00f3 en una fiesta sorpresa para Mart\u00edn y Loli, en la que se rodearon adem\u00e1s, de su hijo Mart\u00edn y su mujer, Noelia Urdaci, los seis nietos, vecinos, amigos, el alcalde, Unai Lako, que les dedic\u00f3 sentidas palabras, y de una representaci\u00f3n de los Restaurantes del Reyno, encargados de poner de relieve que el buen hacer de la pareja ha convertido al Beti Jai en un establecimiento emblem\u00e1tico del norte, y en un referente de la gastronom\u00eda navarra.<\/p>\n

El camino no ha sido f\u00e1cil. Los recuerdos est\u00e1n repletos de esfuerzo y tes\u00f3n. Desde los primeros a\u00f1os 70, la pareja continu\u00f3 con el negocio familiar. Loli al frente de la cocina, trasform\u00f3 la taberna del pueblo en una casa de comidas a la que los clientes se acercaban para probar sus guisos: chilindrones, pichones, menudicos o ajoarriero. La fama de la cocinera se extendi\u00f3 pronto. Ampliaron las instalaciones, compraron el piso superior, y en \u00e9l construyeron una cocina mayor y un comedor para poder atender mejor.<\/p>\n

La combinaci\u00f3n del buen servicio que Mart\u00edn dispensaba en sala y la sabrosa cocina de temporada que Loli ofrec\u00eda cada d\u00eda a los comensales hizo el resto. Los dos aprendieron de sus antecesores y aumentaron su legado con gran capacidad de trabajo y de establecer aut\u00e9nticas relaciones que les han dado fama, dentro y fuera de Aoiz. \u201cMi vida ha sido el bar. Aqu\u00ed lo aprend\u00ed todo: a andar, a trabajar y hasta a patinar\u201d, recuerda Mart\u00edn. Loli lleg\u00f3 de Ecay con el bagaje lleno de ense\u00f1anzas de las mujeres de su casa materna, de su abuela, etxeko andre<\/i> que cocinaba para bodas en las casas y en las ferias de los pueblos. De ellas aprendi\u00f3 el lema que ha pasado a sus hijos: \u201cQue todo sea bueno y que est\u00e9 bien hecho. Mimar el producto, cocinarlo y servirlo con cari\u00f1o\u201d. Esta actitud ha sido su gu\u00eda, y con ella se han ganado la fidelidad de su clientela todos estos a\u00f1os.<\/p>\n

La \u00e9poca de Loli y Mart\u00edn fue para todos muy dura. Viv\u00edan en el restaurante y para el restaurante, sin saber de horas, ni de d\u00edas festivos, apoyados en una plantilla con la que llegaron a establecer lazos familiares. Al final de jornadas estresantes, se sentaban juntos a la mesa, y aparcaban las tensiones. Por entonces, contaban con 16 trabajadores, (hoy son 10), y no hab\u00eda boda, comuni\u00f3n, bautizo o celebraci\u00f3n en Aoiz y en la comarca que no se celebrara all\u00ed. Comer en el Beti Jai era ya de por s\u00ed un acontecimiento importante.<\/p>\n

En los a\u00f1os 80, su proyecci\u00f3n lleg\u00f3 m\u00e1s lejos, porque llevaron su cocina a ferias y eventos nacionales e internacionales promovidos por el Gobierno foral, lo que les hizo merecedores de diferentes reconocimientos.<\/p>\n

RELEVO.<\/strong> Tras su jubilaci\u00f3n, Mart\u00edn y Loli dieron paso a sus hijos y yernos: Fernando (comedor), Michele (bar), Nerea e Izaskun, (sala y hotel rural), mientras que Mart\u00edn emprendi\u00f3 su camino en la capital al frente de La Mar Salada.<\/p>\n

Nuevos rostros para nuevos tiempos que demandan otros men\u00fas. La crisis fue determinante en el comportamiento y cambio de h\u00e1bitos de los clientes, porque la vida pasa por el Beti<\/i> tal como viene. \u201cHace tiempo que incluimos la carta de platos combinados y bocadillos, junto al men\u00fa del d\u00eda, que funciona seg\u00fan temporadas, y sobre todo, seg\u00fan vaya el trabajo, y las celebraciones de Aoiz y alrededores, que se siguen haci\u00e9ndose aqu\u00ed\u201d, comenta Nerea. Reconocen que estos a\u00f1os dif\u00edciles se han agravado con las penalizaciones de Tr\u00e1fico. \u201cHace falta mucha motivaci\u00f3n para venir\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n

Lo cierto es que el <\/i>Beti Jai <\/i>ha hecho leyenda, y hay quien llega hoy desde Barcelona buscando su sabor tradicional. Sus platos emblem\u00e1ticos vuelven a la carta con motivo del 75\u00ba aniversario durante los meses estivales, junto a un men\u00fa confeccionado para la ocasi\u00f3n y un programa gastron\u00f3mico-cultural, generoso, acogedor y abierto, \u201cpara todos\u201d, al estilo de Loli y Mart\u00edn, porque las ense\u00f1anzas permanecen.<\/p>\n

Komunikabidea: Diario de Noticias<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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