{"id":7536,"date":"2016-06-13T08:34:13","date_gmt":"2016-06-13T06:34:13","guid":{"rendered":"http:\/\/tutoberri.info\/?p=7536"},"modified":"2019-01-28T11:44:43","modified_gmt":"2019-01-28T10:44:43","slug":"75-anos-de-cocina-navarra-en-aoiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tutoberri.info\/?p=7536","title":{"rendered":"75 a\u00f1os de cocina navarra en Aoiz"},"content":{"rendered":"
\"M\u00aa<\/a>

M\u00aa Dolores Huerta y Mart\u00edn Iturri, sentados, arropados por sus hijos y sus parejas, y sus nietos. DN<\/p><\/div>\n

Hace ya setenta y cinco a\u00f1os desde que el matrimonio formado por Mar\u00eda Urtasun y Crescencio Iturri, ambos originarios de Espinal, se hiciera cargo de la taberna de Aoiz, a la que pusieron de nombre Beti Jai. Un local que hoy, como restaurante, se ha convertido en uno de los m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la Comunidad foral, centrado especialmente en la cocina navarra.<\/p>\n

Volviendo a los or\u00edgenes, Crescencio Iturri, hombre emprendedor, vio las necesidades de su negocio y lleg\u00f3 a poner en marcha incluso una f\u00e1brica de hielos, gaseosas y sifones, haciendo as\u00ed pr\u00f3spero el establecimiento.<\/p>\n

A\u00f1os m\u00e1s tarde, en 1971, su hijo Mart\u00edn (el mediano de tres hermanos) contrajo matrimonio con M\u00aa Dolores Huerta y ambos continuaron con el negocio familiar, siendo conocidos entre familiares, amigos y clientes como Martintxo y Loli. La figura de Loli en la cocina trasform\u00f3 la taberna del pueblo en una casa de comidas a la que los clientes se acercaban para probar guisos elaborados como chilindrones, pichones, ajoarrieros, etc. Su buen hacer y su fama se extendi\u00f3, por lo que hubo que ampliar las instalaciones. Compraron el piso de arriba, donde construyeron una cocina mayor y un comedor donde pod\u00edan servir en mejores condiciones a su clientela.<\/p>\n

El establecimiento fue forj\u00e1ndose una reputaci\u00f3n por la combinaci\u00f3n del buen servicio que Mart\u00edn dispensaba en sala y por la cocina tradicional, de producto y de temporada que Loli ofrec\u00eda cada d\u00eda a los comensales.<\/p>\n

En la historia del Restaurante Beti Jai cabe recordar, por ejemplo, los numerosos viajes que realizaron a petici\u00f3n del Gobierno foral para promocionar la gastronom\u00eda de Navarra en ferias nacionales e internacionales que le valieron, en los a\u00f1os 80, reconocimientos como el de la Cofrad\u00eda Vasca de Gastronom\u00eda o la Asociaci\u00f3n Magistral de Gastronom\u00eda.<\/p>\n

Hace ya algunos a\u00f1os, la tercera generaci\u00f3n, los hermanos Iturri Huerta, tom\u00f3 el relevo para continuar la trayectoria gastron\u00f3mica de sus padres y abuelos, y mantener al Beti Jai como un referente de la buena cocina Navarra. Mart\u00edn hijo (casado con Noelia), en la cocina, y Nerea e Izaskun, en sala, junto con sus maridos Fernando y Michele, se encargan de la gesti\u00f3n del restaurante y hostal, que dispone de 17 habitaciones a modo de hotel rural con encanto.<\/p>\n

Conmemoraciones<\/strong><\/p>\n

Para conmemorar este a\u00f1o tan se\u00f1alado, el jueves el Beti Jai celebr\u00f3 una fiesta para amigos, compa\u00f1eros y clientes, sorpresa para Mart\u00edn y Loli, que suman 71 y 68 a\u00f1os respectivamente. Estuvieron arropados, entre otros, por sus tres hijos y sus respectivas parejas, y sus seis nietos.<\/p>\n

Ignacio Idoate, presidente de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes del Reyno, a la que el Beti Jai pertenece, les hizo entrega de una placa conmemorativa: A la familia Iturri y al Beti Jai en reconocimiento a su trayectoria, a su buen hacer y contribuci\u00f3n a la gastronom\u00eda Navarra.<\/p>\n

Con motivo del 75 aniversario, este verano volver\u00e1n a la carta del Beti Jai platos emblem\u00e1ticos que han marcado su historia en un men\u00fa confeccionado para la ocasi\u00f3n, y en el que no faltar\u00e1 como postre la t\u00edpica costrada de Aoiz.<\/p>\n

Adem\u00e1s, a lo largo del a\u00f1o realizar\u00e1n diferentes cenas tem\u00e1ticas y actividades gastron\u00f3micas para celebrar con sus vecinos de Aoiz este feliz aniversario.<\/p>\n

Komunikabidea: Diario de Navarra<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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