{"id":6214,"date":"2015-08-05T00:05:31","date_gmt":"2015-08-04T22:05:31","guid":{"rendered":"http:\/\/tutoberri.info\/?p=6214"},"modified":"2022-12-06T18:58:29","modified_gmt":"2022-12-06T17:58:29","slug":"la-historia-de-un-sueno-hecho-a-mano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tutoberri.info\/?p=6214","title":{"rendered":"La historia de un sue\u00f1o hecho a mano"},"content":{"rendered":"
\"panakerydavidirene\"<\/a>

Irene y David Gutierrez, hermanos y due\u00f1os de Panakery, elaboran todos los productos a mano y con ingredientes ecol\u00f3gicos. (UNAI BEROIZ)<\/p><\/div>\n

Hace una semana David e Irene Guti\u00e9rrez abrieron las puertas de Panakery, una cafeter\u00eda-panader\u00eda situada en el n\u00famero 74 de la calle Bardenas Reales, de Sarriguren.<\/p>\n

Largas horas de trabajo, mucha ilusi\u00f3n y algo de incertidumbre han alumbrado un espacio muy acogedor con un obrador y un gran ventanal que da a la calle. En el aire flota un agradable aroma a pan reci\u00e9n hecho que invita a sentarse y tomarse un caf\u00e9 con un trozo de tarta de manzana o un cupcake<\/i> de chocolate con frambuesa.<\/p>\n

\u201cNo nos esper\u00e1bamos una acogida as\u00ed. Sab\u00edamos que aqu\u00ed estaba nuestro p\u00fablico, familias con ni\u00f1os interesadas en cuidarse y dar lo mejor a sus hijos, pero no esper\u00e1bamos algo tan fuerte\u201d, explic\u00f3 David, a\u00fan abrumado al recordar la cantidad de gente que ha acudido a lo largo de la semana.<\/p>\n

\u201cEl primer d\u00eda horn\u00e9e 50 panes y para las 12 horas de la ma\u00f1ana no quedaba ninguno. Al d\u00eda siguiente hice el doble y ocurri\u00f3 lo mismo, y al tercero, que a\u00fan hice m\u00e1s, se acabaron para la tarde\u201d, coment\u00f3 orgulloso, mientras su hermana Irene sonre\u00eda.<\/p>\n

Adem\u00e1s de la excelente calidad de los productos, el trato al cliente tambi\u00e9n es un motivo para acudir a Panakery. \u201cNos gusta hablar un poco con cada cliente, y a la gente no le importa esperar un poco\u201d, se\u00f1al\u00f3 Irene.<\/p>\n

La oferta de Panakery es muy variada, y se puede elegir entre diversos productos artesanos.<\/p>\n

Por un lado, hay cuatro tipos de pan. Tres de ellos hechos con trigo (blanco, semiintegral e integral) y un cuarto de centeno con pasas y nueces. El encargado de hacerlos es David, que cada ma\u00f1ana entra a las 5.30 horas para preparar los panes, con masa madre casera y empezar a hornear las primeras remesas.<\/p>\n

\u201cPara preparar los panes uso ingredientes ecol\u00f3gicos, aunque el producto como tal no lleve la etiqueta\u201d, explic\u00f3 David.<\/p>\n

El precio del pan ronda los tres euros, dependiendo del tipo, pero \u201chay que tener en cuenta que pesan 700 gramos, mientras que una barra de pan normal pesa 300. Adem\u00e1s, aguantan dos o tres d\u00edas sin problema y, en el caso del de centeno, hasta una semana\u201d. En cualquier caso, es importante conservar el pan adecuadamente, y lo mejor ser\u00eda envolverlo en un trapo y cortar solo lo que se vaya a consumir.<\/p>\n

REPOSTER\u00cdA<\/strong>. Sin embargo, el pan no es el \u00fanico producto de la cafeter\u00eda-panader\u00eda. La reposter\u00eda artesana de Irene, a pesar de que lleva poco tiempo en el mercado, ya cuenta con muchos adeptos. \u201cPor el momento hago pasteles, brownies<\/i>, magdalenas, cupcakes<\/i>… Y es probable que en un futuro haga galletas\u201d, coment\u00f3 la repostera mientras sacaba del horno una tarta irlandesa de manzana.<\/p>\n

Al igual que en el caso del pan, Irene tambi\u00e9n trata de utilizar solo productos ecol\u00f3gicos. Adem\u00e1s, sus recetas son m\u00e1s saludables que las convencionales porque son bajas en az\u00facar. \u201cA m\u00ed me gusta el az\u00facar, pero muchas de las recetas ten\u00edan demasiado. Esto lo hacen porque cuanto m\u00e1s az\u00facar llevan, m\u00e1s tiempo se conservan. Pero como aqu\u00ed la idea es hacer las cosas diariamente no ten\u00eda sentido hacerlo as\u00ed, por lo que les he reducido el az\u00facar al m\u00ednimo para que sepan dulces\u201d, explic\u00f3 con una sonrisa.<\/p>\n

Y como tan ricos postres merecen de un buen acompa\u00f1amiento, en Panakery se pueden encontrar una gran variedad de batidos naturales, caf\u00e9s ar\u00e1bicos, zumos reci\u00e9n exprimidos, infusiones, como el t\u00e9 moruno con hierbabuena, o limonada casera. \u201cAqu\u00ed no tenemos Coca-Cola ni Kas. En un primer momento nos daba miedo no servir esto. Pero a la gente le gusta la idea, se sonr\u00eden como pensando en que la limonada que van a tomar est\u00e1 hecha en el momento\u201d, apunt\u00f3 Irene.<\/p>\n

Komunikabidea: Diario de Noticias<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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