{"id":4756,"date":"2014-08-29T00:50:05","date_gmt":"2014-08-28T22:50:05","guid":{"rendered":"http:\/\/tutoberri.info\/?p=4756"},"modified":"2019-01-28T12:12:55","modified_gmt":"2019-01-28T11:12:55","slug":"cofradia-de-la-costrada-de-aoiz-dulce-iniciativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tutoberri.info\/?p=4756","title":{"rendered":"Cofrad\u00eda de la Costrada de Aoiz, dulce iniciativa"},"content":{"rendered":"

\"aoiz-costrada-003_jpg_20140_32132_1\"<\/a>Hac\u00eda falta en Aoiz un d\u00eda para poner en valor su producto estrella, la costrada, el postre artesano t\u00edpico de la villa, y ese d\u00eda va a llegar gracias a la iniciativa de seis agoizkos: Tom\u00e1s Donazar Zabal (presidente), Alberto Iglesias Go\u00f1i, (secretario), Ra\u00fal Etxarte Viana, Jos\u00e9 Miguel Leache Aristu, Fernando P\u00e9rez Posada y Jos\u00e9 Antonio Arlegi Iturmendi, constituidos en socios fundadores de la Cofrad\u00eda de la Costrada de Aoiz \/ Agoizko Kostradarem Kofradia Elkartea, que da sus primeros pasos a la espera de su aceptaci\u00f3n en el registro oficial del Gobierno de Navarra.<\/p>\n

Era un tema latente en la localidad. Tambi\u00e9n entre ellos, que permanecen unidos en las diferentes actividades culturales y gastron\u00f3micas de la villa, pero, en justo reconocimiento, recuerdan que, antes de comenzar a dar sus primeros pasos, la idea se escuch\u00f3 en Kulturgunea,<\/i> el foro abierto en el que agoizkos y agoizkas participan y sugieren cuestiones de diferente \u00edndole para dinamizar Aoiz. \u201cSe habl\u00f3 en una de aquellas reuniones, hace aproximadamente tres a\u00f1os, de lo interesante que ser\u00eda hacer algo al respecto. Nosotros cogimos el testigo porque la ten\u00edamos como una clara asignatura pendiente. As\u00ed, comenzamos a caminar\u201d, recuerda Alberto Iglesias.<\/p>\n

A ello habr\u00eda que a\u00f1adir alg\u00fan amago de concurso y degustaci\u00f3n popular de la costrada, que s\u00f3lo qued\u00f3 en eso. \u201cEsto nos hizo reflexionar que se pod\u00eda organizar algo con nuestro postre t\u00edpico\u201d, recuerda Ra\u00fal Etxarte. Recalca a su vez, c\u00f3mo el ya famoso Cross Popular de Aoiz toma el nombre de la Costrada desde el a\u00f1o 2005. \u201cSon dos temas con total autonom\u00eda: la carrera la organizamos aqu\u00ed, y el premio es algo muy nuestro. El campe\u00f3n de cada categor\u00eda se va con una costrada en la mano\u201d, explica Etxarte.<\/p>\n

En la actualidad, la jornada de esta prueba deportiva que precede a las fiestas grandes de agosto, que se viven estos d\u00edas, es la \u00fanica en la que el postre agoizko sale a la calle oficialmente. Aunque se sigue elaborando en los hornos caseros como un plato artesano especial en d\u00edas se\u00f1alados. Y su objetivo es que se siga haciendo, mostrando y difundiendo.<\/p>\n

La f\u00f3rmula de cofrad\u00eda les pareci\u00f3 la m\u00e1s apropiada. \u201cAlguien se ten\u00eda que encargar de ello. Era necesaria una comisi\u00f3n para arrancar\u201d, subrayan. Hay un producto asociado a su pueblo. Esta es la base de las otras cofrad\u00edas existentes en Navarra, y en ellas se inspiraron, mientras buscaban asesoramiento para la cuesti\u00f3n organizativa y burocr\u00e1tica. No lo dudaron. En los primeros d\u00edas del mes de junio, el experto Jos\u00e9 Mari Astrain, \u201cel que m\u00e1s sabe de cofrad\u00edas gastron\u00f3micas\u201d, puntualiza Jos\u00e9 Antonio Arlegi, imparti\u00f3 una charla a la que acudieron treinta personas. De ella sali\u00f3 este grupo como asociaci\u00f3n para impulsar la Cofrad\u00eda de la Costrada de Aoiz, abierta en principio a quien lo desee, como una organizaci\u00f3n art\u00edstica y cultural, sin \u00e1nimo de lucro, entre cuyos fines se encuentran: la promoci\u00f3n tur\u00edstica de Aoiz y su comarca como origen de la costrada, la difusi\u00f3n y el conocimiento de este postre (conocido en Navarra) y la de los valores culturales asociados a la costrada.<\/p>\n

Mientras la burocracia sigue su curso, ellos trabajan para lograr su objetivo. En estos d\u00edas se ocupan de la creaci\u00f3n de la p\u00e1gina web:https:\/\/sites.google.com\/site\/lakostrada<\/i>; de su calendario de reuniones para debatir las ideas, de dise\u00f1ar un plan anual de trabajo. Toda esta labor la plasmar\u00e1n en la red, a medida que van elaborando su p\u00e1gina, la que ser\u00e1 su herramienta de lanzamiento y difusi\u00f3n.<\/p>\n

A d\u00eda de hoy, est\u00e1n centrados en el logotipo identificativo. Las bases para participar en el concurso se encuentran en la web, y el plazo permanece abierto hasta el pr\u00f3ximo 3 de octubre.<\/p>\n

Como fecha importante por concretar, est\u00e1 se\u00f1alar el d\u00eda en que se celebrar\u00e1 la fiesta de la cofrad\u00eda, d\u00eda de exaltaci\u00f3n de la costrada. \u201cLe damos vueltas para que no coincida con citas importantes, y tambi\u00e9n pensamos en la mejor forma de lanzarla, introducirla y, especialmente, en darle continuidad\u201d, insisten. Su empe\u00f1o por poner en valor el postre agoizko tiene un n\u00edtido punto de mira. \u201cPensar en la gente menuda, que es el futuro\u201d, sentencian.<\/p>\n

Entre sus metas, se encuentra darla a conocer y lograr comercializarla. De esta labor se ocupa Jos\u00e9 Miguel Leache. \u201cSiempre hemos presumido de buen postre cuando la hemos aportado a una fiesta, y siempre quedamos bien\u201d, apunta Tom\u00e1s Donazar.<\/p>\n

En la mesa en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, como ofrenda en Roncesvalles, es un dulce manjar que han conocido desde siempre. Desconocen su origen, pero no la base de su receta: huevos manteca, az\u00facar y harina. Ellos le ponen, adem\u00e1s, mucha ilusi\u00f3n. Fernando P\u00e9rez, jefe de cocina del Beti Jai<\/i> (sede de la asociaci\u00f3n), se\u00f1ala que \u201ces laboriosa, se hace en varias partes la crema y la costrada especial, semejante al pastel vasco\u201d.<\/p>\n

Komunikabidea: Diario de Noticias<\/a><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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