![\"\"](\"https:\/\/tutoberri.info\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/harinerajosetxo01.png\")
<\/a>Entrada del ferrocarril El Irati a la estaci\u00f3n de Aoiz. A la derecha La Harinera San Miguel<\/p><\/div>\n
A pesar que el objetivo de molino y f\u00e1brica de harinas es el mismo, el considerable desarrollo tecnol\u00f3gico que experiment\u00f3 la instalaci\u00f3n fabril, acab\u00f3 por destruir la existencia del establecimiento tradicional. La complejidad y tecnificaci\u00f3n progresiva del proceso de molturaci\u00f3n, implicaron grandes inversiones en las factor\u00edas, que permitieron soportar la creciente competencia entre los distintos establecimientos. Los m\u00e9todos tradicionales de molienda, quedaron relegados a zonas marginales de la geograf\u00eda navarra y del pa\u00eds.<\/p>\n
A pesar que la guerra fue ganada por las grandes harineras en detrimento del molino tradicional, tambi\u00e9n es verdad que determinadas coyunturas pol\u00edticas y econ\u00f3micas como la guerra y posguerra en Espa\u00f1a, produjeron una reactivaci\u00f3n del sector tradicional. La posterior irrupci\u00f3n de grandes harineras supondr\u00e1 un cambio profundo en la sociedad agraria.<\/p>\n
Por otra parte aunque sean patentes las diferencias evidentes entre f\u00e1brica y molino a nivel econ\u00f3mico y capacidad de producci\u00f3n, estas son tajantes en cuanto al desarrollo tecnol\u00f3gico de las instalaciones. Mientras que en el molino tradicional se mol\u00edan los granos por medio de piedras que giraban gracias a un rodete movido por la fuerza directa del agua, en las f\u00e1bricas de harina el proceso se realizaba por medio del rodaje de cilindros met\u00e1licos. En determinadas instalaciones la fuerza motriz proced\u00eda del salto de agua que actuaba sobre una turbina, mientras que en otras se transformaba esa fuerza en corriente el\u00e9ctrica, siendo esta energ\u00eda la que pon\u00eda en funcionamiento todos los engranajes de la f\u00e1brica harinera.<\/p>\n
El estudio de documentaci\u00f3n de notarios de la villa de Aoiz, ser\u00e1 una de las principales fuentes de informaci\u00f3n, que nos ha facilitado conocer como un grupo de personalidades de su comercio, inicia los tr\u00e1mites y crea una inicial sociedad industrial para la construcci\u00f3n de la nueva f\u00e1brica de harinas, de la que estamos dando informaci\u00f3n.<\/p>\n
<\/a>Parte del documento notarial de la fundaci\u00f3n y funcionamiento de la f\u00e1brica de harinas en Aoiz<\/p><\/div>\n
Se empiezan los tr\u00e1mites para esta construcci\u00f3n, en un primer documento realizado el 4 de diciembre de 1904. Corresponde a la creaci\u00f3n de una sociedad mercantil, regular y colectiva Hijos de Lorenzo Ortiz<\/em>, domiciliada en Aoiz y constituida por D. Lorenzo Ortiz Arrijuria como padre y representante legal de sus hijos, Do\u00f1a. Candelaria, D. Javier, D. Santiago y D. Inocencio Ortiz Iribarren, mediante escritura autorizada el 25 de junio de 1901, ante el notario D. Vicente Sancho Zapater de la notar\u00eda de esta villa.<\/p>\n En ella se autoriza a D. Santiago Ortiz Iribarren para que en su nombre, se constituya con Do\u00f1a. Margarita Irigoyen Egurvide, D. Baltasar Echeverr\u00eda Errea, D. Andr\u00e9s Echeverr\u00eda Galar, la sociedad mercantil regular colectiva, para la instalaci\u00f3n en esta villa de un molino harinero de sistema moderno, y adem\u00e1s la compra de granos, fabricaci\u00f3n y venta de harina, y de todo acto de contrato como operaci\u00f3n mercantil, que se relacione con los expresados objetivos, con sujeci\u00f3n a las prescripciones del C\u00f3digo de Comercio, y bajo los pactos y condiciones que se consideren de acuerdo con la creaci\u00f3n de esta sociedad.<\/p>\n Este documento inicial se completa con otro en el que se se\u00f1ala, la fundaci\u00f3n y funcionamiento de la f\u00e1brica de harinas. Se realiza el 23 de enero de 1905 ante el notario de Aoiz, D. Felipe Florez. Ante el mismo comparece D\u00f1a. Margarita Irigoyen Egurvide viuda propietaria y comerciante, vecina de esta villa con cedula secreta expedida por la alcald\u00eda. D. Santiago Ortiz Iribarren, mayor de edad, soltero del comercio de esta villa, de la que es vecino, con la correspondiente c\u00e9dula personal. D. Baltasar Echeverr\u00eda Errea mayor de edad, viudo, comerciante vecino de la villa de Urroz con su correspondiente cedula personal. D Andr\u00e9s Echeverr\u00eda Galar de veinti\u00fan a\u00f1os de edad, emancipado, soltero comerciante, vecino de la villa de Urroz con su c\u00e9lula personal correspondiente.<\/p>\n