Una preocupaci\u00f3n de la sociedad conforme avanzaba su desarrollo econ\u00f3mico y social, era disponer entre otras cosas de unos alimentos, que ayudaran a vivir dentro del propio municipio y tambi\u00e9n en el \u00e1rea de su influencia. Para ello necesitaba disponer de medios para mantener los alimentos b\u00e1sicos y perecederos, en particular la carne y el pescado, que entre otros son los que requieren un estado \u00f3ptimo para su consumo. De ah\u00ed, que se dispusiesen en lugares determinados, de una posible instalaci\u00f3n de medios conservantes, al alcance de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
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<\/a>Moj\u00f3n situado en la zona de Auzola en los t\u00e9rminos de la villa de Aoiz<\/p><\/div>\n
Para esta funci\u00f3n se comenz\u00f3 a utilizar unos pozos realizados en lugares estrat\u00e9gicos, que una vez llenos de nieve, pudieran servir para la refrigeraci\u00f3n y conservaci\u00f3n de alimentos. De esta manera nacieron las neveras. En las temporadas del invierno en los lugares donde aparec\u00eda la nieve, se aprovechaba para almacenarla en estos espacios, que debidamente gestionados, eran capaces de mantener la distribuci\u00f3n de este medio refrigerante, por los domicilios de la vecindad y lugares de su influencia, para mantener durante m\u00e1s tiempo del habitual, los alimentos perecederos en buen estado de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
En la villa de Aoiz a principios del siglo XVII, se plantear\u00e1 la construcci\u00f3n de una nevera en el paraje denominado Auzola. Disponemos de una amplia informaci\u00f3n en documentos consultados, hallados en el Archivo General de Navarra, que dan constancia de su construcci\u00f3n y su posterior utilizaci\u00f3n. Como los citados documentos son numerosos y abarcan diversos periodos del siglo XVII, el estudio de ellos nos proporciona informaci\u00f3n abundante y a veces compleja. Para conocer todos los detalles de este trabajo lo dividimos en dos partes.<\/p>\n
Esta primera parte se inicia consultando un acta notarial del escribano Carlos de Lesaca y Monreal, realizada en la villa de Aoiz, el 14 de septiembre del a\u00f1o 1622, corresponde a un acuerdo del ayuntamiento de ella, en donde se especifica: se re\u00fanen en la casa concejil de la villa de Aoiz, los Sres. D. Carlos de Guirior, se\u00f1or de los palacios de Artanga alcalde, D. Mart\u00edn de Balanza, se\u00f1or de las pechas de Yelz regidor cabo, Pedro de Nagore, Juanes de Ariza, y Sebasti\u00e1n de Uli e Yrigoyen, regidores en el presente a\u00f1o, pusieron en postura y candela para efectos de rematar y hacer la nevera en Auzola.<\/em><\/p>\n Otro documento realizado en la villa de Aoiz a 5 de octubre de 1622, dentro de la casa concejil, en donde se hallaron presentes los Sres. alcalde y regidores del presente a\u00f1o para rematar el hacer la nevera, y dijeron: Habiendo cumplido los veinte d\u00edas de la ley para dicho efecto, hacemos encender candela, y mandado pregonar por las calles y cantones acostumbrados de ella. Y se apag\u00f3 aquella con la postura dada por Graci\u00e1n de Racax, por no haber quien diese ni prometiese cosa alguna. Y para que conste asent\u00f3 este auto. Carlos de Lesaca y Monreal, escribano.<\/em><\/p>\n En otra acta notarial posterior del mismo escribano, del d\u00eda 21 de diciembre del mismo a\u00f1o 1622, se establecen las condicione que debe cumplir el arrendador. En este documento, el alcalde y regidores de la villa especifican: Que se debe asegurar el suministro de nieve los meses de junio a noviembre, pagando por ella a cuatro cornados por libra. Que esta nevera se haya de hacer bien y perfectamente, a raz\u00f3n y reconocimiento de oficiales entendidos, como y de la manera que est\u00e1 hecha la nevera de Lumbier. Que se haya de acabar para el mes de Junio del a\u00f1o 1623, y la nieve se haya de suministrar para el a\u00f1o 1624, sin escusa ni pretexto. Que en caso que se dejare de proveer de nieve en los meses de junio, julio, agosto, septiembre y octubre de cada a\u00f1o, habiendo ca\u00eddo bastante nieve, en tal caso tengan el Srs. alcalde y regidores en activo, la facultad, de proveer de nieve a la villa y a las dem\u00e1s personas que vengan a comprar, todo a costa del arrendador.<\/em><\/p>\n Se acepta la postura de Graci\u00e1n de Racax, habitante de la villa de Aoiz, el cual est\u00e1 de acuerdo y acepta las condiciones expuestas, con el compromiso de disponer de esta construcci\u00f3n por tiempo de veinticuatro a\u00f1os, que comienzan a partir del mes de junio y hacer la nevera a su costa. Y cumplidos los expresados a\u00f1os, dejar\u00e1 la nevera de la villa, sin alegar derecho de propiedad, ni posesi\u00f3n, bien y en perfecto estado. De esta manera, los dichos Sres. alcalde y regidores le adjudican el remate de este acuerdo, sin que persona alguna le ponga traba ni impedimento. Tambi\u00e9n le certifican que no haya de haber en la dicha villa, otra nevera para vender por menudo de ella, sino solo la que hiciere dicho Graci\u00e1n de Racax. Son testigos del acuerdo que contiene el acta notarial de condiciones y contrato, Mart\u00edn de Izpura maestro de escuela y Amador de Yrigoyen pelaire, vecinos de esta villa.<\/p>\n Continuando con el estudio, que hacemos sobre la realizaci\u00f3n de esta nevera en el t\u00e9rmino de Auzola, hallamos en el Archivo General de Navarra unos documentos que corresponden al proceso n\u00ba 286737, en el que se dirime un litigio entre el vecino de Aoiz Graci\u00e1n de Racax de una parte, y el alcalde y regidores del ayuntamiento de Aoiz de la otra. Esta confrontaci\u00f3n se desarrolla entre los a\u00f1os 1630- 1631. Lo que nos sorprende es que en un primer documento de este proceso, el Sr. D. Baltasar de Balanza almirante de la villa de Aoiz, con fecha 4 de julio de 1630 informa: Del incumplimiento de Graci\u00e1n de Racax deudor nombrado en dicha ejecutoria, en la persona de Juan de Yabar vecino de la villa de Aoiz, en cuya casa se aloja dicho Graci\u00e1n, para que haga constar que el dicho Almirante vaya a ejecutar y tomar bienes, que hay en poder del dicho Graci\u00e1n. (El informe contin\u00faa detallando los bienes que se le van a incautar).<\/em><\/p>\n Esta confiscaci\u00f3n es consecuencia seg\u00fan parece, del incumplimiento por parte de Graci\u00e1n de Racax del contrato de hacer una nevera en los t\u00e9rminos de Auzola de dicha villa, como se comprometi\u00f3 en un contrato realizado con anterioridad, en fecha 22 de diciembre de 1622.<\/p>\n