En Ecay de L\u00f3nguida hubo una venta. La recuerda de ni\u00f1a Isabel Leache Go\u00f1i, 62 a\u00f1os. Ser\u00eda parada de trabajadores y de viajeros so\u00f1adores un poco como los que describ\u00eda Cela en su \u2018Viaje a la Alcarria\u2019. Isabel es la cu\u00f1ada de Jes\u00fas Rebollo Garc\u00eda. \u00c9l naci\u00f3 en Pamplona y vivi\u00f3 veranos y domingos felices en Ecay, el pueblo de su madre, con la abuela Toribia Alz\u00f3rriz. Contaba 12 a\u00f1os cuando sus padres, Luis y Alicia, abrieron un peque\u00f1o bar junto a la antigua venta. Era 1978. Jes\u00fas estudio Periodismo, su hermano Jos\u00e9 Luis, el marido de Isabel, Derecho, los dos ayudaban en casa fines de semana y veranos, se criaron entre pucheros y mesas. Cuando a los padres les lleg\u00f3 el retiro hubo que decidir y Jes\u00fas se qued\u00f3, en el pueblo y tras la barra del bar. Le acompa\u00f1\u00f3 en la aventura Isabel, en la cocina, con los guisos que aprendi\u00f3 de su suegra y de la t\u00eda Charo. La cocina lenta que a\u00fan conservan. \u201cLo que sabemos hacer\u201d, atajan sin alharacas ni adornos bald\u00edos. Era 1989. En el 96 construyeron la planta baja del restaurante actual. Un a\u00f1o despu\u00e9s, la primera, con un hotel de doce habitaciones y m\u00e1s tarde, la segunda, con otras ocho alcobas. Emprendieron entretanto otros caminos, abrieron en 2000 un restaurante en el pol\u00edgono de Aoiz que debieron cerrar a los trece a\u00f1os lastrados por la crisis. Y un restaurante en Oroz Betelu. \u201cPero la vida es muy distinta al otro lado del t\u00fanel de Nagore, el mal estaba hace 30 a\u00f1os… y sigue ah\u00ed\u201d, se refiere Jes\u00fas, 54 a\u00f1os, a la despoblaci\u00f3n. Y no quiere que sea mal end\u00e9mico.<\/p>\n