Cocotte de Pamplona, cocina de puchero, guisos y mucho “chupchup” by ETB · 2021-05-01 Martín Iturri, del Cocotte de Pamplona/Iruña, es la cuarta generación de una familia de guisanderas y es que él se autodefine así, como “guisandero”. Los callos y morros son su plato estrella.