Oro para el chungur con navarricos de la Taberna Cocotte

A Martín la idea del chungur y los navarricos se la dio una cuadrilla de chiquiteros de Aoiz habitual del Beti Jai, los Reynolds. “En fiestas nos pedían todos los años ese plato para almorzar, y me acordé de ellos. Pero sobre todo es un homenaje a mi madre Loli, una gran cocinera de Navarra de toda la vida. Ha sido una gozada, me siento súper orgulloso de ser guisandero y me encanta”, añadía Martín. Lo lleva en la sangre: “Mi bisabuela tenía un carro con cacerolas y salía a cocinar hace 100 años. Fue el primer catering del siglo, le llamaban de las fincas de alrededor cuando mataban animales y tenían eventos. De ahí mi abuela hereda una cocina de puchero de toda la vida, mi madre igual… monta el Beti Jai de Aoiz hace 80 años, y yo soy el cuarto de la generación de guisanderas”.

Para seguir leyendo la noticia original, clicar aquí.